Kacang merah atau yang dalam bahasa inggrisnya disebut sebagai kidney beans itu mengandung Phytohaemagglutinin/PHA yang merupakan lektin yang biasanya ditemukan di tanaman. Lektin adalah protein yang mengikat sel tubuh pada glikoprotein & glikolipid pada permukaan sel; khususnya molekul glukosanya karena itu membuat sel jadi menggumpal. Lektin inilah yang merupakan protein berbahaya yang bisa merusak intestinal mucosa pada usus hamster. Pada manusia saja kacang merah itu harus direbus dulu selama -/+ 10 menit sebelum bisa dimakan untuk mengurangi kandungan racunnya (lektin phytohaemagglutinin) atau bisa membuat kita kena penyakit sakit perut akut bila tidak (memakannya mentah). Racun lektin phytohaemagglutinin hanya bisa dikurangi kadarnya setelah direbus, jadi kacang merah tidak direkomen untuk diberikan pada hamster karena bisa menimbulkan keracunan.
0 komentar:
Posting Komentar